MENÚ
Mi negocio
Fecha de publicación Ene-02-2018
Compartir artículo

A dos horas de Medellín, por una carretera que serpentea hacia lo profundo de la cordillera, se encuentra el municipio de Venecia, Antioquia. Hasta allá fuimos a conversar con don Iván, un caficultor que lleva 50 años cultivando y enseñando a amar esta tierra, rodeada de aromas casi olvidados. Nos recibió de poncho y sombrero, rigurosa etiqueta de la montaña, con una sonrisa paternal y un tintico caliente, y nos sentamos a conversar a la sombra de un naranjo.

Don Iván, ¿qué tal si nos cuenta un poco de su vida?

Mi nombre es Iván de Jesús Arango Posada, nací el 28 de noviembre de 1951. Gracias a Dios mis padres fueron cafeteros, porque cafetero es el que tiene la cuadrita de tierra, el que coge el cafecito, incluso los que vienen a compartir un tinto con nosotros, ¡como ustedes!… Todos somos una gran familia cafetera.

Don Iván tiene impregnado el color del café en la piel y en los ojos. Nos va contando, entre alegría y nostalgia, que trabaja en estas granjas desde los 14 años, primero cargando caña, luego jornaleando en los cafetales y, los últimos años, atendiendo a embajadores de todos los climas del mundo que vienen a conocer de cerca el café de Colombia. En esta misma finca daba charlas a caficultores de la región, y después de pensionado siguió apoyando estas labores porque, según él, “no era capaz de quedarme en la casa, aguantándome las ganas de hablar”.

Pero entonces, ¿usted viene de una familia de caficultores?

Sí, claro. Mi papá tuvo finca, aunque era una tierrita pequeña. Él y mi mamá trabajaron 11 años aquí en la granja. Eso fue en el año 67, había una situación económica muy complicada. Las familias eran muy grandes, en mi familia éramos 15 personas y trabajábamos mi papá, mi mamá y yo. Mi mamá y yo ganábamos 13 pesitos diarios, pero mi papá ganaba 7. Entonces eran por ahí unos 600… ¡pero no miles! Sino 600 pesos, para mercar para 15 personas… Con muchas enfermedades, con mucha dificultad. Mis abuelos estaban ancianitos ya, entonces muchas veces esa platica se iba en medicamentos…

Y luego usted formó su propia familia…

Sí, claro. Yo tengo mi señora, un hijo, una hija y 3 nietecitas.

¿Y a alguno le dio por seguir con el café?

No, mi hijo trabaja en una multinacional de motos. Él es feliz desarmando y armando motos, vendiendo repuestos, fierros… Él es feliz en eso. Cuando nos ponemos a conversar, yo le digo: “Ni siquiera me pregunte cómo estoy, a mí hábleme de café”. Y él me dice: “Y a mí hábleme de motos”. Entonces le contesto: “¿Sabe qué? ¡Vamos a tomar café a otra parte más bien!” (Risas) Y mi hija trabaja en un almacencito. Entonces ya en mi familia no se cultiva café, menos mal que tenemos el que nos da Colcafé. (Risas)

¿Entonces usted cree que el amor por el café es algo que se lleva es en la sangre?

Sí, es algo nativo. La labor de un caficultor comienza cuando vos sembrás el arbolito, comenzás a verlo como va floreciendo, se va llenando de frutos, luego se cogen las pepitas y se secan… Ya ustedes terminan con esa gran labor. Yo pienso que nosotros hacemos el 30%, pero el 70% es de otras personas muy importantes para el gremio. Para ir a todos los países a vender nuestro café se necesita mucha capacidad y eso es lo que ustedes hacen.

Yo tengo quinto de primaria y cien semestres de agronomía”, dice entre risas. Y parece broma, hasta que comienza a hablar de los componentes de la biomasa, de los hongos que descomponen el suelo para convertirlo en abono y del cambio climático, con una autoridad que solamente pueden dar los años. “Yo pienso que el tiempo más útil para un caficultor es conversar con un ingeniero agrónomo. Después de pasar 50 años con ellos, se termina empapado de conocimiento. Y uno mezcla lo que aprende de ellos con lo que aprendió de sus padres y otra cantidad de cosas, y termina dándose el champú de tomarse un tintico con los de Colcafé”.

En su voz suave y reposada, que por momentos casi se confunde con los sonidos de fondo de la montaña, se nota que el café ha sido el amor de su vida.

Después de 50 años como caficultor, ¿qué es lo que a usted le hace tener más amor por el café?

Lo que yo más llevo con amor en el corazón es la variedad Colombia. El café que nos dejaron nuestros antepasados es excelente, pero era de origen arábigo; el caturra es brasilero, el borbón tampoco es de aquí. Pero ahora tenemos nuestro propio café, del que también se hace vino, aromas, esencias. Eso es un orgullo para nosotros. Es que estos hombres que lograron crear nuestro propio árbol de café son unos genios, ¡y colombianos! Ahora sí se puede hablar de café 100% colombiano.

Don Iván, ¿cuál es su café favorito?

Así que me sacuda, que uno diga: “me tomé un buen café”, el de Colcafé. Es un orgullo, es café de Colombia que sabe de verdad a café. Ya en todas partes se puede conseguir café muy bueno, por todas estas fincas, pero no hay como tomarse su tintico, su viejo tinto… Es que Colcafé ya tiene 65 años en el mercado. Es un café que sabe distinto.

¿Y usted a qué horas se toma el primer café? ¿Con qué se lo toma?

¡Ojalá me lo pudiera tomar a las 3 de la mañana! (Risas). Yo a las 6 de la mañana me tomo más o menos 3 pocillos, con arepa y huevo. Cuando llego aquí me tienen otro cafecito. Por ahí tengo un termo guardado por lo que ocurra… ¡y siempre ocurre! A las 10 me tomo medio termo y a las 3 me tomo el otro medio. Después cuando llego a la casa me tomo otra tazada con dos tostaditas para requintar (Risas).

O sea que usted toma café todo el día…

Todo el día. Uno anda siempre con el termo, dos botellitas, y todo eso llega vacío a la casa.

Don Iván, ¿qué diría usted que es lo mejor que el café le ha dejado en su vida?

¡Mucha satisfacción! Yo me pongo a recordar el día en que sembré mi primer palito de café… Es que para mí el café es la vida. Yo pienso que en Colombia el que no ame el café es porque no ha tomado café. Pero el día que usted se tome su tinto, ojalá que lo haya sembrado usted mismo, ahí sí que le coge cariño.

El sol del mediodía se empieza a levantar altivo sobre las montañas. Don Iván mira hacia la casa y dice: “Caminen, muchachos, nos tomamos otro tintico”. Al despedirnos nos recuerda: “Por aquí a la orden, cuando quieran volver. Nosotros ya estamos viejos y nos queda es guiarlos a ustedes de la mano, así como ustedes nos enseñan en la ciudad. Son dos mundos distintos pero solo necesitamos unirnos, todos dependemos de todos”.

De regreso a la ciudad, fue inevitable detenernos por un último café, esta vez brindando a la salud de don Iván.

Compartir artículo

Artículos relacionados

VER TODOS LOS ARTÍCULOS

Antioquia, liderazgo en cultura del buen café

VER MÁS

“De Colombia & Brasil para el mundo."

VER MÁS

¿Qué son los campeonatos de barismo y cómo participar en ellos?

VER MÁS

Datos importantes sobre nuestras marcas de café colombiano en el mercado internacional

VER MÁS

Conoce las nuevas Cápsulas Express Nutresa: ¡una experiencia innovadora y deliciosa!

VER MÁS

En Apasionados celebramos el Mes Nacional del Café

VER MÁS

¡Es cierto: todos nuestros cursos son gratuitos!

VER MÁS

Placer instantáneo: el histórico invento que revolucionó el mundo del café

VER MÁS

¡Celebra tus gustos con Colcafé!

VER MÁS

¿Buscando un buen café cercano? ¡Lo tienes en casa!

VER MÁS

¡Recetas para todos con Nutresa en casa!

VER MÁS

Café La Bastilla Reserva, realmente reservado para todos

VER MÁS

EVA, la máquina para preparar bebidas que encuentras en el catálogo de Novaventa

VER MÁS

Así son las infusiones calientes con ingredientes naturales Tosh

VER MÁS

¿Cómo hacer una cata de café en casa?

VER MÁS

Nuevos métodos para el cultivo de café

VER MÁS

Todo lo que puedes preparar con un espresso

VER MÁS

Las bebidas saludables son las Infusiones Frías Tosh

VER MÁS

Conoce el Plan Nutresa Retoma y como hacemos felices a miles de niños con las cápsulas que ya disfrutaste

VER MÁS

Ahora es más Fácil Comprar tus Cápsulas Express Nutresa

VER MÁS

Descubre un café con sabor a Baileys con el nuevo Matiz Baileys

VER MÁS

Estos son los primeros pasos para convertirte en barista

VER MÁS

Despierta tus ganas de tomar el mejor Café Sello Rojo Selecto

VER MÁS

¿Por qué se llama Carajillo? ¡Conoce su origen!

VER MÁS

Así funciona la cafetera italiana

VER MÁS

¿Qué es la mixología y cómo se aplica al café?

VER MÁS

Qué tipo de café prefieres: instantáneo o molido

VER MÁS

El ABC de la cata de café: ¿Qué es lo que realmente se evalúa de un buen café?

VER MÁS

Cafetera italiana: 5 motivos para enamorarte de ella

VER MÁS

¿Cuál es el mejor café del mundo? Esto nos respondieron:

VER MÁS

Así preparan Cappuccino los expertos

VER MÁS

6 datos curiosos sobre el proceso del café y su cultivo en Colombia

VER MÁS

Espresso Martini ¡El cóctel de café más delicioso!

VER MÁS

¿Por qué se llama café espresso?

VER MÁS

Cómo preparar café en prensa francesa

VER MÁS

Maridaje: un café para cada plato

VER MÁS

Vive para disfrutar el nuevo Café Sello Rojo Vive

VER MÁS

¿Cuánto pesa una libra de café en los hombros de un campesino cafetero?

VER MÁS

Otros usos que le puedes dar al café gracias a sus propiedades

VER MÁS

¿Qué tanto café tomamos los Colombianos?

VER MÁS

3 recetas fáciles para un Coffee break

VER MÁS

Disfruta la experiencia Matiz, al Instante

VER MÁS

¡Un viaje a la esencia del café! Celebremos el Día Nacional del Café

VER MÁS

Si amas el café, TIENES que conocer esta página

VER MÁS

#InsigniaCafetera, un reconocimiento para celebrar el Día Nacional del Café

VER MÁS

Breve historia del café Dalgona y cómo prepararlo

VER MÁS

De verdad sabes dónde se cultiva el café en Colombia

VER MÁS

¡Sorprende a tus clientes con nuevas experiencias preparando bebidas con tu máquina VERA!

VER MÁS

Cómo convertirse en un excelente barista

VER MÁS

Nuevos Colcafé Cappuccino con sabores naturales, más espuma y menos azúcar

VER MÁS

¿Cual es tu preparación de café favorita?

VER MÁS

Curso de barismo dictado por apasionados del café

VER MÁS

Test qué tanto sabes del origen del café

VER MÁS

4 tips para volverte un experto del café sin ser un barista

VER MÁS

Dime con que café disfrutas y te diré cual beneficio debes probar.

VER MÁS

3 métodos de preparación de café que seguro no conocías

VER MÁS

¿Qué es el Arte Latte y cómo convertirse en un gran artista?

VER MÁS

Cada una de nuestras marcas tiene su propia personalidad

VER MÁS

Cómo nos gusta el café en las diferentes regiones de Colombia

VER MÁS

El café de origen y su originalidad

VER MÁS

Agüeros de un verdadero Apasionado por el Café

VER MÁS

¿Cómo catar un café desde tu casa?

VER MÁS

Baristas vs “no sé qué pedir”

VER MÁS

¿Sabes cuál es el café más caro del mundo?

VER MÁS

Más de 50 recetas para preparar con café

VER MÁS

¡Llega la nueva edición de Matiz inspirada en la Sierra Nevada de Santa Marta!

VER MÁS

NUEVO Gelatinas Diversa: Cuida tu Belleza Deliciosamente

VER MÁS

Descubre lo mejor para combinar tus días

VER MÁS

Consejos para alargar la expectativa de vida... del café

VER MÁS

Café Matiz, el de los sibaritas colombianos

VER MÁS

¿En qué afecta el cambio climático al café?

VER MÁS

Historia del café en Colombia: desde el cultivo hasta tu taza

VER MÁS

Barismo: una exploración por el mundo del café

VER MÁS

Día Internacional del Café: un recorrido por este fascinante mundo del café

VER MÁS

¡Café La Bastilla estrena su nueva imagen!

VER MÁS

Los 3 errores más comunes con la greca de café. Aprende cómo evitarlos

VER MÁS

Haz este curso de barista gratis y conviértete en un experto del café

VER MÁS

Porque la importancia del secado en el café

VER MÁS

¡Celebra el Amor y la Amistad con café!

VER MÁS

Recetas tradicionales para Navidad con un toque de café

VER MÁS

¡Colcafé renueva su imagen y sus presentaciones!

VER MÁS

    Conoce más inscribiéndote

    y conviértete en un verdadero Apasionado por el Café.